godare mat punkt se

OK, jag ger mig, ett litet jultema ändå...
 
Med ena foten i Danmark faller det sig naturligt att börja med ett tillbehör som hör hemma på danska julbord, men som också kan serveras hela året till exempel till en god grytstek. Mer juliga recept finns på Godare Mat...
 
Dansk rödkål
 
Ingredienser:
 
1 rödkålshuvud, 1-1 1/2 kg
1/2 liter konc svartvinbärssaft
1/2 tsk ättika
 
Tillagning:
 
Avlägsna eventuella dåliga bladkanter på rödkålshuvudet.
 
Strimla kålen fint. Använd inte rotstocken, utan bara själva bladen.
 
Lägg den strimlade kålen i en gryta och tillsätt koncentrerad svartvinbärssaft och ättika.
 
Koka upp och låt koka på medelhög värme tills all kål är jämnfärgad och genommjuk. Rör om då och då.
 
Rödkål är tradition på danska julbord, men passar utmärkt till alla sorters kött och fågel.
 
Källa: Godare Mat
 

En kommentar på ett tidigare inlägg i en av mina bloggar ville ha ett jultema på våra recept. Julrecept finns det redan gott om överallt på nätet, även på Godare Mat, och jag visar hellre den övriga bredden på sajten. Men, för all del, här kommer ett juligt recept som får avsluta temat matpajer...
 
Skaldjurspaj med saffran
 
Ingredienser 6-8 portioner:
 
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk vatten
 
Fyllning:
1 burk kräftstjärtar i spad (360/170 g)
1 burk räkor i spad (360/170 g)
3 vitlöksklyftor
2 dl riven ost
 
Äggstanning:
4 ägg
2 dl grädde
2 msk kräftspad
1/2 tsk salt
1/2 tsk vitpeppar
1/2 - 1 påse saffran
 
Tillagning:
 
Finfördela smöret i mjölet och tillsätt vattnet. Arbeta snabbt ihop till en deg.
 
Tryck ut degen i en pajform med hög kant, ca 24 cm i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt stå kallt ca 30 min.
 
Sätt ugnen på 200º.
 
Förgrädda pajskalet 10-15 min.
 
Lägg de väl avrunna räkorna och kräftstjärtarna i en skål tillsammans med osten. Pressa vitlöken över och blanda väl. Bred ut över bottnen av pajskalet.
 
Vispa samman ägg, grädde, kräftspad, salt, vitpeppar och saffran. Häll äggstanningen över fyllningen.
 
Grädda i nedre delen av ugnen 40-50 minuter tills äggstanningen stelnat.
 
Låt pajen svalna något innan den serveras.
 
Källa: Godare Mat
 

Förmodligen inte, men de är goda att stoppa ner i en läcker paj. En paj som är god att ha för sig själv till lunch, gärna med en klick aioli, eller som tillbehör till grillat. Receptet kommer från Godare Mat som är väl värt ett besök...
 
Morotspaj med lök
 
Ingredienser 6-8 portioner:
 
Pajdeg:
2 kokta kalla potatisar, ca 150 g
2 1/2 dl vetemjöl
50 g margarin
1 msk kallt vatten
 
Fyllning:
3-4 morötter
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk strösocker
 
Äggstanning:
4 ägg
2 dl mjölk
1/2 tsk salt
1/2 tsk vitpeppar
1 tsk riven muskot
 
Tillagning:
 
Skala och riv den kokta potatisen. Hacka samman mjöl, potatis och margarin till en smulig massa.
 
Tillsätt det kalla vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Låt den vila i kylskåp ca 1 timme.
 
Kavla ut degen och klä en pajform med lös botten, ca 24 cm i diameter, nagga degbottnen med en gaffel. Låt formen stå i kylskåp ca 30 minuter.
 
Sätt ugnen på 200°.
 
Skala morötterna och skär dem i 3 centimeter långa stavar cirka 5x5 millimeter tjocka. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten.
 
Skala och hacka lök och vitlök fint. Fräs löken i olja i en kastrull så den blir mjuk utan att få färg.
 
Ta av från värmen och tillsätt morötterna och sockret. Rör om väl och låt överflödigt fett rinna av i en sil.
 
Vispa samman ägg och mjölk, salt, vitpeppar och muskot.
 
Förgrädda pajskalet 10 minuter.
 
Bred ut fyllningen i pajskalet. Häll äggstanningen över fyllningen.
 
Grädda pajen i nedre delen av ugnen cirka 30 minuter eller tills äggsmeten stannat och fått fin färg.
 
Källa: Godare Mat
 

Lite försenat på grund av nätverksproblem fortsätter jag nu med det temat som påbörjades igår med en vegetariskt paj. Många fler både pajer och vegetariska rätter hittar du på Godare Mat...
 
Champinjon- och tomatpaj
 
Ingredienser 6-8 portioner:
 
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk vatten
 
Fyllning:
2-3 tomater (ca 250 g)
6 färska champinjoner (ca 200 g)
1 kruka färsk basilika
 
Äggstanning:
4 ägg
1 1/2 dl mjölk
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar
1 tsk cayennepeppar
 
Tillagning:
 
Finfördela smöret i mjölet och tillsätt vattnet. Arbeta snabbt ihop till en deg.
 
Tryck ut degen i en pajform med hög kant, ca 24 cm i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt stå kallt ca 30 min.
 
Sätt ugnen på 200º.
 
Förgrädda pajskalet 10-15 min.
 
Skiva tomaterna tunt. Ansa champinjonerna och ta bort stammar och skinn. Skiva champinjonerna tunt. Hacka basilikan fint.
 
Varva tomat, champinjon och basilika i pajskalet.
 
Vispa samman ägg, mjölk, salt, vitpeppar och cayennepeppar. Häll äggstanningen över fyllningen.
 
Grädda i nedre delen av ugnen 40-50 minuter tills äggstanningen stelnat.
 
Låt pajen svalna något innan den serveras.
 
Källa: Godare Mat
 

Tema-byte och dags att återvända lite till pajerna, fast matpajer den här gången. Om det här är en paj eller en gratäng i pajskal är en annan fråga. Gott är det i alla fall, ett utmärkt tillbehör till grillat eller kallskuret. Mer läckra recept finns på Godare Mat...
 
Potatispaj
 
Ingredienser 6-8 portioner:
 
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk vatten
 
Fyllning:
6-8 potatis (ca 600 g)
1-2 dl riven ost
 
Äggstanning:
4 ägg
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar
1 tsk vitlökspulver
 
Tillagning:
 
Finfördela smöret i mjölet och tillsätt vattnet. Arbeta snabbt ihop till en deg.
 
Tryck ut degen i en pajform med hög kant, ca 24 cm i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt stå kallt ca 30 min.
 
Sätt ugnen på 200º.
 
Förgrädda pajskalet 10-15 min.
 
Vispa samman ägg, grädde, mjölk, salt, peppar och vitlökspulver. Häll 1/3 i botten av pajskalet.
 
Skala potatisen och skiva den tunt. Blanda potatis och riven ost och lägg blandningen i pajskalet.
 
Häll resten av äggstanningen över fyllningen.
 
Grädda i nedre delen av ugnen 40-50 minuter tills äggstanningen stelnat. Prova med sticka så potatisen är klar.
 
Låt pajen svalna något innan den serveras.
 
Serveras som den är med en blandad sallad eller som tillbehör till stekt eller grillat kött eller fågel, passar också bra till kallskuret.
 
Källa: Godare Mat
 

Något som väcker mycket blandade känslor när det serveras i våra svenska hem är ärtsoppa. De flesta av oss tänker dessvärre på den gula historian som inte alla gånger är så god. Det fryntes på näsor även i mitt kök när den här soppan skulle premiär-serveras, men efter att ha provsmakats åt alla med god aptit...
 
Många fler goda soppor hittar du givetvis på Godare Mat...
 
Grön soppa från Björkholmen
 
Ingredienser 4-6 portioner:
 
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 liten purjolök
1 grön paprika
1 grön chilifrukt
2 msk olivolja
500-600 g frysta ärtor
1 liter hönsbuljong
1 kruka färsk finhackad persilja
1 1/2 dl vispgrädde
salt
vitpeppar
 
Tillagning:
 
Ansa och skölj purjo och skär den i skivor. Ansa paprikan och ta bort kärnhuset, skär den små tärningar. Finhacka lök och vitlök. Fräs lök, vitlök, purjo och paprika i olivolja i en gryta utan att det tar färg.
 
Finhacka chilifrukten och tillsätt den i grytan. Häll på ärtor och buljong och låt det hela koka ett par minuter.
 
Tillsätt persilja och mixa soppan med stavmixer direkt i grytan. Rör ner vispgrädde. Smaka av med salt och peppar.
 
Servera med knaperstekt bacon och/eller kokta ägg i halvor.
 
Källa: Godare Mat
 

Det är väl egentligen inte säsong för det här, men det är så förbaskat gott och det passar väl in i temat för dagen, läckra soppor från Godare Mat...
 
Sparrissoppa med räkor
 
Ingredienser 4-6 portioner:
 
300 g räkor
2 tsk chilipulver
1 lök
3 vitlöksklyftor
1 liter vatten
400 g färsk grön sparris
2 hönsbuljongtärningar
1/2 tsk salt
1/2 tsk vitpeppar
2-3 äggulor
1 1/2 dl vispgrädde
 
Tillagning:
 
Lägg de väl avrunna räkorna i en skål. Tillsätt chilipulvret och blanda ordentligt. Låt marinera cirka 20 minuter.
 
Skala och hacka löken fint. Fräs den i lite olja i en hög gryta så den blir mjuk utan att ta färg.
 
Tillsätt hälften av vattnet och låt koka 5 minuter.
 
Tillsätt resten av vattnet och kör med stavmixer direkt i grytan så löken finfördelas.
 
Ta bort den nedersta delen av sparrisarna. Skär sparrisarna i centimeterlånga bitar.
 
Lägg sparris, buljongtärningar, salt och vitpeppar i grytan. Koka upp och låt sjuda under lock 15-20 minuter.
 
Fräs under tiden upp räkorna i olja i en het stekpanna. Lägg dem sedan på hushållspapper och låt dem rinna av.
 
Ta grytan från värmen. Vispa upp äggulor och vispgrädde med en gaffel i en skål och rör ner i grytan. Rör sist ner räkorna.
 
Servera med ett mustigt fullkornsbröd och en god ost.
 
Källa: Godare Mat
 

Att äta med sugrör går ju med en del soppor, men det kan nog bli svårt med den här. Egentligen ska man nog kalla den "stoppa", för tunn för att vara stuvning och lite för tjock för att riktigt vara soppa. Men gott är det. Och nyttigt.
 
Receptet kommer givetvis från Godare Mat, den kanske bästa matsajten just nu, kom gärna på besök...
 
Krämig rotfruktssoppa
 
Ingredienser 8-10 portioner:
 
kålrot ca 700 g
3-4 morötter ca 500 g
rotselleri ca 400 g
sötpotatis ca 600 g
1,4 l vatten
1 tsk salt
1/2 tsk vitpeppar
1 buljongtärning, kött eller grönsak
5 dl vispgrädde
1-2 tsk Sambal Oelek
1 kruka oregano eller citronmeliss
 
Tillagning:
 
Skala och rensa rotfrukterna och skär dem i mindre bitar. Lägg dem i en stor gryta och tillsätt vatten, salt, vitpeppar och buljongtärning. Koka upp under lock och låt koka tills rotfrukterna är mjuka.
 
Ta av från värmen. Tillsätt vispgrädde, Sambal Oelek och oregano eller citronmeliss. Spara några kvistar till garnering. Mixa i grytan med stavmixer till en slät soppa.
 
Servera med hårdkokta ägg i halvor och ostsmörgåsar, helst av något gott och syrligt fullkornsbröd.
 
Soppan går utmärkt att frysa, varför inte portionsvis för dagar när man inte har så mycket tid?
 
Mjölkproteinallergi/laktosintolerans: Ersätt grädden med Oatley Havregrädde.
 
Äggallergi: Byt ut ägghalvorna mot lite knaperstekt bacon.
 
Källa: Godare Mat
 

Soppa är något som borde lagas till betydligt mer än det gör, det är bra mat som mättar och rätt gjord kan det bli hur gott som helst. Receptet hittades bland mängder av andra goda soppor hos Godare Mat...
 
Skånsk laxsoppa
 
Ingredienser 8-10 portioner:
 
1 kg laxfilé
1 röd paprika
2 gula lökar
2 msk olivolja
ca 700 g fast potatis
200 g palsternacka
1-1½ liter vatten
1 fiskbuljongtärning
1/2 tsk salt
1/2 tsk vitpeppar
1-2 vitlöksklyftor
1 citron, skal och saft
3 dl vispgrädde
1 kruka citronmeliss
 
Tillagning:
 
Ta bort kärnhuset från paprikorna och skär dem i små tärningar. Skala löken och hacka den grovt. Fräs paprika och lök i olivolja i stekpanna några minuter utan att de får färg. Lägg dem i en gryta.
 
Skala potatis och palsternacka. Skär dem i tärningar cirka 1,5x1,5 cm och lägg dem i grytan.
 
Tillsätt vatten så det precis täcker, buljongtärning, citron (saft och skal), salt och vitpeppar. Pressa över vitlöken. Koka upp.
 
Skär laxen i bitar om 2x2 cm. Lägg laxen i grytan när den kokat upp och låt sjuda cirka 5 minuter.
 
Ta grytan från värmen och tillsätt vispgrädde och finskuren citronmeliss. Servera med ett syrligt fullkornsbröd och ost.
 
Källa: Godare Mat
 

Vintern är över oss och med den kylan. Då kan det vara gott med en het soppa för att få upp värmen igen. Detta leder oss in på nästa tema, läckra soppor från Godare Mat...
 
Het tomat- och räksoppa
 
Ingredienser 4-6 portioner:
 
1 kg tomater
1 gul lök
1 röd lök
3 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1/2-1 msk Sambal Oelek
1 tsk fänkålsfrön
5 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1/2 tsk salt
1/2 tsk vitpeppar
2 äggulor
500 g räkor
 
Tillagning:
 
Skålla och flå tomaterna. Skär dem i små tärningar.
 
Skala och hacka löken fint. Hacka vitlöken fint. Ta ur kärnhuset ur paprikan och skär den i små tärningar.
 
Fräs lök och paprika i olivolja i en gryta så de blir mjuka utan att få färg.
 
Tillsätt tomat, Sambal Oelek, fänkålsfrön, vatten, buljongtärning, salt och vitpeppar. Koka upp och låt sjuda cirka 20 minuter på låg värme.
 
Dra grytan från värmen. Mixa till en slät soppa med stavmixer direkt i grytan.
 
Vispa äggulorna och rör sedan ner dem i soppan. Tillsätt till sist räkorna.
 
Servera med ett grovt bröd och en god ost.
 
Källa: Godare Mat, nu bättre än någonsin...
 

Ett sista kaffebröd nu, innan det är dags att byta tema igen. Den här gången variation på en närmast klassisk kaka, hämtad från Godare Mat...
 
Tobbes kardemummakaka
 
Ingredienser 1 kaka:
 
50 g smör eller margarin
1 dl mjölk
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl brun farin strö
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3-4 tsk malen kardemumma
1 tsk vaniljsocker
 
Tillagning:
 
Sätt ugnen på 175°. Kläm fast ett bakplåtspapper med bottnen i en springform. Smörj och bröa formen.
 
Smält matfettet och häll i mjölken.
 
Vispa ägg, socker och farin pösigt. Tillsätt den varma mjölken med fettet.
 
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner det i smeten. Häll smeten i formen.
 
Grädda genast i nedre delen av i cirka 35-40 minuter. Prova med sticka.
 
Låt kakan svalna något i formen innan den stjälps upp.
 
Källa: Godare Mat
 

Varje tandläkares mardröm? Förmodligen, men gott är det och det hör hemma på varje kakfat i vårt avlånga land. Mer gott finns hos Godare Mat...
 
Ingefärsmaränger
 
Ingredienser 20-30 st:
 
4 äggvitor
3 dl socker
2-3 tsk malen ingefära
 
Tillagning:
 
Sätt ugnen på 125°.
 
Häll äggvitor, socker och ingefära i en skål, gärna av metall.
 
Sätt den över en kastrull med sjudande vatten och vispa med elvisp 5-10 minuter.
 
Ta skålen från värmen och vispa smeten sval och tjock.
 
Lägg smeten i klickar eller spritsa ut den på en plåt med bakplåtspapper.
 
Grädda mitt i ugnen tills kakorna släpper pappret, små maränger cirka 30-40 minuter, stora cirka 60 minuter.
 
Källa: Godare Mat
 

Fortsättning följer brukar det ju heta och så är fallet här också. Helgens tema med fikabröd fortsätter med choklad, mint och mandel i en läcker kombination. Receptet är givetvis hämtat från Godare Mat...
 
Mintchokladkaka
 
Ingredienser 1 kaka:
 
200 g mörk choklad med mint
100 g margarin eller smör
2 dl socker
4 ägg
100 g flagad mandel
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
 
Tillagning:
 
Sätt ugnen på 175º.
 
Rör rumsvarmt fett och socker poröst. Rör sedan ner ett ägg i taget.
 
Smält chokladen över vattenbad och rör sedan ner den i smeten.
 
Rör sedan ner flagad mandel i smeten.
 
Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och rör ner i smeten.
 
Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda i nedre delen av ugnen i 35-40 minuter. Kakan ska inte vara helt torr inuti.
 
Låt kakan svalna något i formen innan den stjälps upp.
 
Källa: Godare Mat

Jag älskar romerska bågar, chokladen med apelsinsmak, men efter ett tag kan de bli för mycket av det goda och man vill ha något annat. Då gör man cookies med bågarna man har kvar, som i det här receptet från Godare Mat...
 
Orange ChocoChip Cookies
 
Ingredienser 40-50 st:
 
225 g smör
2 3/4 dl farinsocker
1 1/2 dl strösocker
2 ägg
1-2 tsk vaniljsocker
7-8 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
3-4 dl finhackade romerska bågar
 
Tillagning:
 
Värm ugnen till 175°. Smöra en plåt eller täck den med bakplåtspapper.
 
Arbeta samman smör, farin- och strösocker. Tillsätt ägg och vaniljsocker och vispa tills allt är vitt och pösigt.
 
Blanda de torra ingredienserna och vänd ihop med smörblandningen samt chokladen.
 
Rulla ut degen till avlånga rullar och skär skivor av degen, cirka 1/2 cm tjocka.
 
Grädda i 12-15 minuter.
 
Källa: Godare Mat
 

Söndag och allt går med snigelfart, men något gott måste man ändå ha till eftermiddagsfikan. Idag bjuder jag på läckra smörbullar hämtade från Godare Mat, den procentuellt kanske snabbast växande matsajten...
 
Tobbes smörbullar
 
Ingredienser 25-30 st:
 
25 g jäst
75 g smör
2 1/2 dl mjölk
1 dl socker
1 krm salt
2 tsk vaniljsocker
7-8 dl vetemjöl
 
Fyllning:
200 g mandelmassa
2-3 msk lättmargarin eller rumsvarmt smör
 
Pensling:
1 ägg
pärlsocker
 
Tillagning:
 
Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Låt det bli ca 37°C. Rör ut jästen med lite av mjölkblandningen och häll sedan i resten.
 
Blanda i socker, salt, vaniljsocker och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig. Strö lite mjöl på ytan så att den inte torkar.
 
Täck med bakduk och låt jäsa ca 45 minuter.
 
Värm ugnen till 175°.
 
Riv mandelmassan. Rör ut den med lättmargarin.
 
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda igenom den. Tillsätt lite mer mjöl om det behövs.
 
Kavla ut degen tunnt till en stor rektangel. Sporra eller skär ut kvadrater 10 x 10 cm stora och lägg en klick fyllning mitt på varje kvadrat.
 
Vik upp spetsarna och kläm ihop skarvarna. Lägg kakorna i bullformar med skarven nedåt.
 
Låt jäsa 20 minuter under duk.
 
Pensla med att uppvispat ägg och garnera med pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen 15-20 minuter.
 
Källa: Godare Mat
 

Nu växlar vi tema och ger oss på fikabröd en stund. Varför köpa torra butterkakor när man kan göra en som är mycket godare och saftigare själv? Svårt är det inte heller. Mer goda kakor och fikabröd hittar du på Godare Mat där det här receptet hämtats...
 
Tobbes butterkaka med citron
 
Ingredienser 1 kaka:
 
25 g jäst
75 g smör
2 1/2 dl mjölk
1 dl socker
1 tsk hel kardemumma
1 krm salt
7-8 dl vetemjöl
 
Fyllning:
200 g mandelmassa
rivet skal 1 citron
2 msk saft av citron
 
Pensling:
1 ägg
mandelspån
 
Glasyr:
1 dl florsocker
1 msk saft av citron
 
Tillagning:
 
Stöt kardemumman i en mortel.
 
Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Låt det bli ca 37°C. Rör ut jästen med lite av mjölkblandningen och häll sedan i resten.
 
Blanda i socker, kardemumma, salt och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig. Strö lite mjöl på ytan så att den inte torkar.
 
Täck med bakduk och låt jäsa ca 45 minuter.
 
Riv mandelmassan. Rör ut den med citronskal och citronsaft.
 
Spänn fast ett bakplåtspapper med bottnen i en springform, ca 24 cm i diameter. Smörj formen.
 
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda igenom den. Tillsätt lite mer mjöl om det behövs.
 
Kavla ut degen till en platta, ca 30x40 cm. Bred på mandelmassan. Rulla ihop från långsidan.
 
Skär i ca 3 cm långa bitar. Packa bitarna i formen. Låt jäsa övertäckta med bakduk ca 30 minuter.
 
Värm ugnen till 200°C.
 
Pensla med uppvispat ägg och strö mandelspån över. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter. Låt kallna i formen.
 
Rör ihop florsocker och citronsaft i ett glas. Ringla glasyren över den avsvalnade kakan och låt den stelna innan kakan tas ur formen. Kakan kan eventuellt behöva lossas från kanten med en bordskniv innan kanten lossas från formens botten.
 
Källa: Godare Mat
 

Lördag morgon och kylskåpet har inventerats, dagens lunch är avgjord. Många fler läckra recept med falukorv finns där det här receptet är hämtat, Godare Mat...
 
Falu-sallad
 
Ingredienser 6-8 portioner:
 
600 g kokt kall potatis
800 g Falukorv
1 pkt bacon, 140 g
1 röd paprika
3-4 fasta tomater
1/2 gurka
1-2 gula lökar
1/2 huvud kinakål
1/2 kruka färsk persilja
 
Tillagning:
 
Skär potatisen i tärningar, cirka 1,5-2 cm stora, och lägg dem i en stor skål.
 
Skär Falukorven i tärningar i samma storlek som potatisen. Skär baconen i centimeterstora bitar. Stek falukorv och bacon i olja på medelhög värme och blanda sedan ner dem med potatisen. Försök att undvika att få med alltför mycket av fettet från stekningen.
 
Skär paprika, tomat och gurka i små tärningar. Finhacka löken och persiljan. Strimla kinakålen fint. Blanda ner allt tillsammans i skålen.
 
Servera med ett syrligt fullkornsbröd och ost, eventuellt också en god dressing.
 
Källa: Godare Mat
 

Vem har sagt att falukorv måste lagas till på svenskt vis? Varför inte göra en kinesisk variant med sötsur sås? Receptet är givetvis hämtat från Godare Mat...
 
Sötsur falugryta
 
Ingredienser 4-6 portioner:
 
700 g falukorv
3-4 morötter
2 gröna chili
3 vitlöksklyftor
4 msk olivolja
4 dl hönsbuljong
1 dl tomatketchup
2 tsk rödvinsvinäger
2 tsk torkad basilika
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar
4-5 tsk maizena
 
Tillagning:
 
Skär falukorven i 1/2 cm tjocka skivor som sedan skärs i 1/2 cm breda stavar.
 
Dela chilifrukterna på längden och skrapa ur kärnorna. Strimla dem sedan tunt.
 
Skala vitlöksklyftorna och skiva dem sedan tunt.
 
Skala morötterna och riv dem grovt. Hacka dem sedan fint.
 
Hetta upp olivoljan i en gjutjärnsgryta. Fräs chili, vitlök och morot någon minut under omrörning så de blir mjuka utan att ta färg.
 
Tillsätt falukorven och fräs ytterligare några minuter under omrörning.
 
Tillsätt hönsbuljong, tomatketchup, rödvinsvinäger, basilika, salt och vitpeppar. Rör om och låt sjuda 10 minuter under lock.
 
Rör ut maizena-mjölet i lite kallt vatten och tillsätt det under omrörning. Låt grytan koka upp och tag den sedan från värmen.
 
Servera med kokt ris.
 
Källa: Godare Mat
 

Nästa tema kommer nu och det är en svensk klassiker som kan varieras mycket mer än det görs idag... Det behöver inte heller vara krångligt att få till en god vardagsrätt, prova själv det här receptet från Godare Mat får du se...
 
Enkel falugryta
 
Ingredienser 6-8 portioner:
 
1 kg fast potatis, tex Asterix
1 kg falukorv
1 purjolök
2 köttbuljongtärningar
2 tsk torkad timjan
1/2 tsk salt
1/2 tsk vitpeppar
1 1/2 - 2 liter vatten
 
Tillagning:
 
Skala potatisen. Skär potatis och falukorv i 1/2-centimeter tjocka skivor och lägg i en gryta.
 
Ansa och skölj purjolöken ordentligt så att inga jordrester finns kvar. Skär den i 1/2-centimeter tjock skivor och lägg i grytan.
 
Tillsätt vatten, timjan, buljongtärningar, salt och peppar. Tillsätt så mycket vatten att det bara precis täcker. Koka upp och låt sjuda tills potatisen är genomkokt, cirka 10 minuter. Prova med sticka.
 
Servera med ett mustigt fullkornsbröd och en god ost.
 
Källa: Godare Mat
 

Snart dags att byta tema, men innan dess bjuder jag på en till kolesterol-bomb hämtad från Godare Mat...
 
Nöt- och marängpaj
 
Ingredienser 8-10 portioner:
 
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk vatten
 
Fyllning:
50 g margarin
100 g hasselnötskärnor
100 g sötmandel
2 äggulor
2 dl grädde
1 dl socker
1 dl vetemjöl
2 msk potatismjöl
1/2 tsk bakpulver
 
Täcke:
2 äggvitor
2 dl socker
 
Garnering:
50 g mandelspån
 
Tillagning:
 
Sätt ugnen på 200º.
 
Mät upp mjölet i en skål. Lägg i kylskåpskallt matfett, skuret i små bitar. Finfördela fettet i mjölet med en gaffel eller med fingertopparna eller i en matberedare till en smulig massa.
 
Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg degen i en plastpåse och låt vila minst 30 minuter i kylskåp.
 
Lägg drygt hälften av degen i en osmord pajform och tryck ut den över botten. Rulla ut den kvarvarande degen till en drygt fingertjock längd och lägg den runt bottenplattan.
 
Tryck ut degen till en kant som går upp på formens kant. Se till att det blir tätt i skarven mot bottenplattan.
 
Låt pajskalet vila svalt cirka 15 min. Degen håller då formen bättre vid gräddningen.
 
Nagga bottenplattan med en gaffel.
 
Förgrädda pajskalet mitt i ugnen vid 200º i 10-15 minuter.
 
Mal eller hacka hasselnötskärnorna och mandeln fint. Smält smöret och blanda med nötterna. Rör ner äggulor, grädde, socker, vetemjöl, potatismjöl och bakpulver. Blanda väl.
 
Bred nötsmeten över bottnen på pajskalet.
 
Grädda mitt i ugnen vid 200º i cirka 20 minuter.
 
Sänk ugnsvärmen till 175º
 
Vispa äggvitorna till hårt skum, tillsätt hälften av sockret och vispa smeten ganska styv. Vänd ner resten av sockret.
 
Bred marängsmeten över nötfyllningen. Strö över mandelspånen.
 
Sätt in pajen i mitten av ugnen och grädda 10-15 minuter tills marängen blivit fast och fått vacker färg.
 
Låt pajen svalna i formen. Servera med vaniljvisp.
 
Källa: Godare Mat