godare mat punkt se

Börjar dagen här med något sött, en version av en klassisk italiensk dessert. Kan behöva lite extra energi idag, dags att skicka ut veckans nyhetsbrev på Godare Mat. Det är inte för sent att signa... *ler*

Tiramisu med vaniljgrädde (4 portioner)

Ingredienser:

8 tiramisukex (savoiardi, vicenzi, ladyfingers)
1 stor kopp starkt kaffe
2-3 cl konjak
2 äggulor
2 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl vispgrädde
kakao

Tillagning:

Fördela kexen i formar eller glas. Slå kaffe och eventuell konjak över, så att de är helt genomblöta. Vispa äggulor, socker och vaniljsocker till vitt skum. Lättvispa grädden separat. Blanda ihop och slå det över kexen. Sikta kakaopulver över och ställ formarna kallt till servering.

Källa: Godare Mat

Kanske inte det bästa sättet att börja dagen, men lika bra att få det avklarat, sötsuget... Här är Dagens Bak på Godare Mat...

Koreanska cookies

Ingredienser:

5 1/2 dl vetemjöl
2 dl socker
200 g smör eller margarin
1 msk sirap
1 msk vatten
1 tsk bikarbonat
1 1/2 tsk malen ingefära malen
3/4 dl (50 g) mandlar, skalade och hackade
1/2 tsk Chilipeppar Ancho Style
1 burk sesamfrö

Tillagning:

Blanda samtliga ingredienser i en matberedare. (Montera den med stålkniven). Det går också bra att göra degen på bakbord. Lägg mjölet i en hög, gör en fördjupning och lägg i socker, fett, bikarbonat, ingefära, sirap, vatten, mandel och sesamfrö (spara lite sesamfrö till utbaket). Hacka med en kniv och arbeta ihop allt till en deg. Forma degen till två 4-5 cm tjocka rullar. Rulla i sesamfrön. Skär rullarna i 1/2 cm skivor och lägg dem på plåtar, lätt smorda eller täckta med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugn ca 8-10 minuter i 200°C.

Källa: http://www.godaremat.se/

Visste du att du på Godare Mat får 3 nya recept varje dag? Och i nyhetsbrevet som kommer gratis varje vecka får du ännu fler... Här är Dagens Bak...

Ciabatta (8 portioner)

Ingredienser:
30 gr färsk jäst
2 msk honung
5 dl kallt vatten
ca 800 gr vetemjöl special
100 durumvete eller managryn
2 tsk salt
0,5 dl extra virgin olivolja

Tillagning:
Häll allt mjöl i köksmaskinens bunke tillsammans med det kalla vattnet, honung och olivolja, dela jästen i småbitar och lägg i.

Arbeta degen smidig, 16 minuter utan salt. Tillsätt salt och blanda i två minuter till.

Låt degen jäsa under plast i minst 2 timmar. Om den jäser upp till kanten trycker man bara ned den.

Dela degen i 8 delar, rulla dem till korvform platta sedan ut till de är ungefär 10 cm långa, 2,5 cm tjocka och 5 cm breda, jäs ca 45 minuter till dubbel storlek.

Grädda i 225 graders ugn ca 25 minuter tills de är 97 grader i kärntemperatur. Låt dem sedan svalna på galler.

Ciabatta blir bäst om man kalljäser degen i kylen över natten.

Källa: Godare Mat

Dagens Rätt på Godare Mat...

Kalventrecôte Sweet`n´Sour (4 portioner)

Ingredienser:
4 skivor entrecôte à 140 g st
½ tsk svartpeppar, grovmalen
4 dl ljus buljong, gärna kalv eller kyckling
2 st Lagerblad
6 st korn kryddpeppar
8 st morötter med blast
8 st små steklökar eller scharlottenlökar
1½ dl vispgrädde
½ dl creme fraiche
1-2 tsk ättika
1-2 msk strösocker
1 msk smör
1/2 kruka dill, färsk

Tillagning:
Hetta upp en stekpanna och lägg i smör. Stek entrecôterna på bägge sidorna. Krydda ordentligt med peppar och salt. Stek dem färdiga i pannan (innertemperaturen 57°).

Tag en gryta och häll i buljongen. Tillsätt lagerblad och kryddor och låt det koka upp. Skala lökarna och morötterna under tiden. Dela morötterna på mitten och lägg i dom och lökarna och låt dem koka precis färdiga. Lyft upp grönsakerna och kyl ner dem.

Slå i grädden och creme fraichen. Låt koka upp och sedan sjuda i ca 5 minuter. Sila bort kryddorna och smaka av med ättika och socker. Mixa eller vispa kraftigt i smöret samt tillsätt salt och peppar. Vid servering tillsätts den hackade dillen.

Lägg lökarna och morötterna i en kastrull med smör och några matskedar vatten. Låt vatten och smör koka in i morötterna och krydda ordentligt med grovmalen svartpeppar.

Källa: Godare Mat

Trött som tusan, har spenderat större delen av min tid i helgen med att programmera sökmotorn för de kommande medlemssidorna på Godare Mat. Äntligen klar!

Sugen på något gott? Här kommer Dagens Söta...

Lingonterrin med kolasås (4 portioner)

Ingredienser:
Lingonterrin:7 dl lingonsylt
6 gelatinblad
3 hela (eller 6 halva) inkokta päron
1 dl vatten

Hasselnötskaka:110 g hasselnötter, finmalda eller mixade
75 g Svenskt smör
2/3 dl strösocker
2 äggvitor
2/3 dl vetemjöl

Kolasås:
2 dl Vispgrädde
1/2 dl strösocker
1 1/2 dl ljus sirap

Tillagning:

Lingonterrin:
Lägg gelatinet i en skål med kallt vatten i ca 5 minuter. Skiva päronen och klä två terrinformar med plastfolie. Ta upp gelatinet ur vattnet och smält det i en kastrull. Rör ner gelatinet i sylten och vattnet. Varva sylt, kakbitar och päronskivor.

Hasselnötskaka:
Rör ihop smör och socker. Vispa äggvita lätt och rör ner i smeten. Vänd i nötter och mjöl. Fördela smeten i smorda och mjölade terrinformar. Grädda i ugn på 175°C, ca 15?20 minuter. Låt svalna och bryt sedan kakan i bitar.

Kolasås:
Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka ca 10 minuter. Rör då och då i botten så att det inte bränner. Dra av från värmen.

Skär upp terrinen i skivor och servera med kolasås och vaniljglass.

Källa: http://www.godaremat.se/