godare mat punkt se

Det börjar närma sig med publiceringen av den nya boken i serien som börjar med Vardagskocken, här kommer ett färskt exempel på vad du kommer att hitta i den...
 
Missa inte heller att du numera får en vecka med gratis uppgradering när du blir gratis medlem på Godare Mat...
 
Kebab-paj
 
Ingredienser 4-6 portioner:
 
Pajdeg:
2 kokta kalla potatisar, ca 150 g
3 dl vetemjöl
50 g margarin
2 msk kallt vatten
 
Fyllning:
400 g kebabskav
1 gul lök
3 dl riven ost
2 msk basilika
 
Äggstanning:
4 ägg
2 dl mjölk
1 tsk salt
1-2 msk sambal oelek
 
Tillagning:
 
Skala och riv den kokta potatisen. Hacka samman mjöl, potatis och margarin till en smulig massa.
 
Tillsätt det kalla vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Låt den vila i kylskåp ca 1 timme.
 
Kavla ut degen och klä en pajform med lös botten, ca 24 cm i diameter, nagga degbottnen med en gaffel. Låt formen stå i kylskåp ca 30 minuter.
 
Sätt ugnen på 200°.
 
Förgrädda pajskalet 10 minuter.
 
Fräs kebabskaven några minuter i lite olja i en stekpanna. Låt den rinna av på hushållspapper.
 
Skala löken och strimla den fint. Blanda den med kebabskaven, osten och basilikan i en skål. Bred ut fyllningen i pajskalet.
 
Vispa samman ägg, mjölk, salt och sambal oelek. Häll äggstanningen över fyllningen.
 
Grädda pajen 40-50 minuter eller tills äggsmeten stannat och fått fin färg.
 
Låt pajen svalna något och servera med en blandad sallad och en klick crème fraiche.
 
Godare Mat och Vardagskocken